Grüne Fischcurry-Suppe auf Thai-Art
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch
- 1-2 EL grüne Thai-Curry-Paste (s. unten, als Fertigprodukt auch im Asialaden erhältlich)
- 500 ml Fischfond
- 3 Kaffir-Limetten-Blätter
- 200 g Shiitake-Pilze oder braune Champignons
- 4 Thai-Auberginen
- 400 g festfleischiges weißes Bio-Fischfilet
- Saft von 1 Limette
- 1 Bund Thai-Basilikum
- thailändische Fischsauce
- 1 rote Thai-Chili
Zubereitung
Den festen Teil der Kokosmilch im Wok oder in einem Topf erhitzen. Die Currypaste darin anrösten, mit der restlichen Kokosmilch und mit dem Fischfond aufgießen. Die Limettenblätter beifügen und alles etwas köcheln lassen.
Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Thai-Auberginen waschen und vom Stielansatz befreien, in Viertel oder Achtel schneiden. Fischfilets von Haut und Gräten befreien und ebenfalls in Stücke schneiden.
Nun die Pilze und den Fisch in der Kokos-Curry-Suppe garen.
Mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken und mit frisch abgezupften Thai-Basilikum-Blättern und nach Geschmack mit dem frischen Thai-Chili servieren.
Tipp: Grüne Thai-Curry-Paste selbst machen
Zutaten
- 5 Jungzwiebeln
- 3 grüne Chilis, entkernt
- 1 grüne Thai-Chili
- 25 g Korianderwurzel, fein geschnitten
- 1/2 Bund frisches Koriandergrün
- 6 Knoblauchzehen, geschält
- 4 EL Zitronengras, gehackt
- 2 dünne Scheiben frische Galgantwurzel
- 1 daumendickes Stück Ingwer
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Sojasauce
- 1 Spritzer thailändische Fischsauce
Zubereitung
Die angegebenen Zutaten in der Küchenmaschine zu einer dicken Paste zerkleinern. Die Paste zum Würzen für asiatische Suppen und Eintöpfe oder als Basis für thailändische Kokos-Currys verwenden!
Blick ins Buch
- Ulrike Zika, MSc
- Kraftsuppen & Eintöpfe
- Heiße Rezepte für kalte Tage
100 Vitalrezepte im Handumdrehen
Kraft- und Wärmespender, Gesundmacher &, Co: In ihrem neuesten Kochbuch stellt Bestsellerautorin Ulli Zika wohlschmeckende Kraftsuppen und Eintöpfe vor. Dabei setzt die erfahrene Ernährungsberaterin auf traditionelle und bewährte Rezepte und liefert auch nährstoffreiche Eigenkreationen. Die Palette reicht von Fleisch, Fisch und Geflügel über vegetarische und vegane Gerichte mit „grünem Eiweiß“ bis zur süßen Küche mit Frühstücksbreien, süßen Eintöpfen und Kompotten. Gespickt mit Tipps und Infos zu Speisen und Zutaten ist das Kochbuch ein echter Wohlfühl-Ratgeber.
Aus dem Inhalt: Tipps und Infos über Nahrungsmittel | Warum Suppen und Eintöpfe stark machen | Rezepte mit Fleisch und Fisch | Rezepte für Vegetarier und Veganer | Rezepte für Süßes u. v. m.
Ulrike Zika ist Trainerin für Achtsamkeit & Mitgefühl, Expertin für ganzheitliche und soziale Gesundheit und Ernährungsberaterin nach Traditionell Chinesischer Medizin. Sie ist Mitglied der Achtsamkeitsakademie und Autorin zahlreicher Koch- und Gesundheitsbücher.
www.ulrikezika.com
www.gesundundgut.at
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