Blinitorte mit Lachs und Forellenkaviar
Für 4 Personen:
Für die Blini:
600 g glattes Weizenmehl (D: Type 405)
500 ml Milch
5 Eier
150 g Butter, flüssig (plus Butter zum Backen)
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Schuss Mineralwasser
ca. 2 EL Butter zum Backen
Für die Füllung:
250 g Mascarpone
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Minze, fein gehackt (optional) 150–200 g Räucherlachs
3 Eier, hart gekocht
1 Salatgurke
1 Frühlingszwiebel
3–4 EL Saure Sahne
Außerdem:
2 EL Saure Sahne
200 g Forellenkaviar
Foto: (c) Vanessa Maas Zubereitung:
Alle Zutaten für die Blini zu einem sehr flüssigen Teig verarbeiten. Ein paar Minuten ruhen lassen, damit sich alles gut verbindet. Der Teig sollte in einem feinen Strahl vom Löffel rinnen. Ein Schuss Mineral- oder Sodawasser im Teig macht ihn besonders luftig!
Zum Backen pro Blini etwas Butter in einer Crêpe-Pfanne erhitzen, 1 mittel-große Schöpfkelle Teig einfüllen. Den Teig unter Schwenken am Pfannenboden dünn verteilen. Einmal wenden und auf diese Weise beidseitig goldbraun backen. So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Die Blini auskühlen lassen.
Für die Füllung den Mascarpone mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kann er auch mit der gehackten Minze verfeinert werden. Den Lachs in feine Würfel schneiden. Die Eier schälen und grob hacken. Die Gurke in sehr feine Scheiben schneiden oder mit einer Reibe reiben. Die Frühlingszwiebel putzen und fein schneiden. Gurke, Frühlingszwiebel und Saure Sahne mischen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun beginnt das Schichten: Ein Blini mit der Mascarponemasse bestreichen. Zwei Blini daraufsetzen. Eine Schicht Lachswürfel darauf platzieren. Zwei Blini darauflegen. Nun kommt eine Schicht gehacktes Ei, dann wieder zwei Blini darauf, eine Schicht Gurkensahne, zwei Blini … So fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind (naja, fast alle, ein wenig Ei wird noch zum Garnieren benötigt). Mit einem Blini abschließen.
Die Torte mit Saurer Sahne bestreichen, mit gehacktem Ei und Forellenkaviar hübsch garnieren und servieren. Am Tisch vor den Gästen aufschneiden.
Blick ins Buch
- Anna Netrebko
- Der Geschmack meines Lebens
Für Anna Assoluta zum 50. Geburtstag
Mit ihrer Stimme verzaubert Anna Netrebko Millionen von Menschen in aller Welt. Temperament und Sinnlichkeit, Leidenschaft und Lebenslust bestimmen ihre faszinierende Bühnenpräsenz. Die Anforderungen, die der Alltag des klassischen Musikgeschäfts an einen Opern- Topstar wie sie stellt, sind jedoch enorm hoch: Die großartige Sängerin zeigt in diesem Buch, wie es ihr gelingt, Familie und Gesangskunst, Privates und Berufliches im Gleichgewicht zu halten.
Der Weg, den sie dafür gewählt hat, führt über das Kochen. Mit jedem ihrer persönlichen Herzensrezepte erzählt Anna Netrebko eine kleine Geschichte, mit der sie uns als Mensch und Künstlerin ein Stück weit näher rückt und den Spirit ihres Lebens entfaltet. Eine außergewöhnliche Frau und Künstlerin blickt so zurück auf fünf erfolgreiche, anstrengende, turbulente Lebensjahrzehnte.
• Opern-Topstar Anna Netrebko „erzählt“ ihre Lieblingsrezepte und die Geschichten dahinter
• Eine bezaubernde Frau und große Künstlerin in Nahaufnahme
Presssestimmen:
„Lyrische Weite und angetäuschte Koloratur, rassige Würze und lauernde Säure begegnen sich in stiller Harmonie.“
Süddeutsche Zeitung
„Ein bisschen ist es so, als dürfe man in Anna Netrebkos Tagebuch blättern“
Die Presse
Anna Netrebko, geboren 1971 in Krasnodar, studierte am Rimski- Korsakow-Konservatorium Gesang und erhielt ihr erstes Engagement am Mariinski-Theater in St. Petersburg. Mit Gastspielen in den USA begann der steile Aufstieg der bezaubernden Sopranistin mit der´großartigen Stimme. 2002 gelang ihr als Donna Anna bei den Salzburger Festspielen endgültig der internationale Durchbruch. Mit Anna Netrebko, die 2003 an der Wiener Staatsoper und an der Bayerischen Staatsoper München als Violetta debütierte, zogen Sinnlichkeit und Lebensfreude in die Opernhäuser ein, sie verlieh der Welt der klassischen Musik wichtige neue Impulse.
Blick ins Buch
Der Geschmack meines Lebens
