Der Geschmack deines Lebens

Fleischbällchen mit grüner Kräutersauce

FÜR 4 PERSONEN

Für die Sauce:
1 grüne Paprikaschote
½ Brokkoli
1 grüner Apfel
½ Bund Petersilie
12 Basilikumblättchen
1 Prise Cayennepfeffer
1 TL frischer Ingwer, gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Saft von 3 Limetten
150 ml Orangensaft

Für die Bällchen:
½ Bund Frühlingszwiebeln
500 g Rinderhackfleisch
(oder gemischtes Hackfleisch)
200 g TK-Erbsen, aufgetaut
2–3 EL gemischte Kräuter
(Basilikum, Dill, Koriander,
Minze, Petersilie), gehackt
1 Ei
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Rapsöl zum Braten

Zum Garnieren:
frische Kräuter nach Belieben

© (c) Melina Kutelas Bild vergrößern Foto: (c) Melina Kutelas

ZUBEREITUNG

Für die Sauce die Paprikaschote halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Brokkoliröschen vom Strunk schneiden und gemeinsam mit den Paprikawürfeln in einem Topf in Wasser bissfest garen.

Währenddessen für die Fleischbällchen weiße Teile der Frühlingszwiebeln fein hacken, das Grün in Ringe schneiden und für die Sauce beiseitestellen.

Rinderhackfleisch mit den Erbsen, Kräutern, dem Ei und den gehackten Frühlingszwiebeln sowie Salz und Pfeffer gut vermischen. Zu Bällchen formen und beiseitestellen.

Nun die Sauce zubereiten: Dafür den Apfel vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Brokkoliröschen, Paprika und die Apfelstücke mit etwas Kochwasser in einen Standmixer geben und kurz durchmixen. Wenn kein Standmixer vorhanden ist, kann auch ein Pürierstab herhalten. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und so lange mixen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.

Schmecken Sie die Sauce kurz vor dem Servieren nach Ihrem Geschmack ab.
Ich mag sie gerne schön frisch und ein wenig scharf.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin rundum goldbraun anbraten.

Fleischbällchen und Sauce gemeinsam anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

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