Die Jungbrunnen Küche

Köstlicher Kräuter-Zander mit Schmorgemüse

  • → Für 1 Person
  •  
  • Für das Fenchel-Tomaten-Gemüse
  • ½ Fenchel
  • 1 Rosmarinzweig
  • 1 Oreganozweig
  • 2 TL Olivenöl
  • 10 Kapern
  • 7 schwarze Oliven
  • 1 geschälte und pürierte Zitrone
  • 1 EL Weißweinessig
  • 4 Cocktailtomaten
  • ⅛ l klare Gemüsesuppe
  • Blätter von 1 je einem Thymian und Oregano-Zweig
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Steinsalz
  •  
  • Für den Zander mit Kräutern
  • 1 Bogen Pergamentpapier und ein Halbkreis-Garer
  • 1 kleines Zanderfilet
  • 10 Minzblätter
  • 10 Blätter Liebstöckel
  • je 1 Thymian- und Rosmarinzweig
  • wenn verfügbar: Bohnenkraut und Estragon, frisch
  • 3 Zitronenscheiben
  •  
  • Für den Wildreis
  • 4 EL gekochter Wildreis
© (c) Eva Fischer Bild vergrößern Foto: (c) Eva Fischer

Fenchel halbieren, Kräuter zufügen (je nach Wunsch: ganze Zweige oder nur die Blätter) und in 1 TL Olivenöl anbraten, bis er Farbe annimmt. Kurz zur Seite stellen.
Kapern und Oliven in 1 TL Olivenöl anbraten. Zitronenpüree und Weißweinessig vermischen, Kapern und Oliven damit ablöschen. Tomaten achteln, zugeben und etwas einkochen lassen. Gemüsesuppe, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben und alles zum Köcheln bringen. Fenchel einlegen.

Pergamentpapier vorbereiten: Jede Ecke des Pergamentpapiers in sich verdrehen, um ein viereckiges „Schälchen“ zu formen. Zanderfilet waschen und mit der Haut nach unten auf das Pergamentpapier legen, reichlich Kräuter schneiden und auf den Fisch legen. Zitronenscheiben daraufgeben. Den Halbkreisgarer auf der Pfanne befestigen (einhängen) und den Zander im Pergamentpapier darauflegen. Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen.
Das Gemüse zwischendurch umrühren. Den Zander zur Seite stellen und mit einem Deckel zum Warmhalten bedecken. Das Gemüse noch weitere 2–3 Minuten ohne Deckel mit etwas mehr Hitze köcheln lassen, damit die Flüssigkeit eindampft.
Gemüse anrichten, Zander ohne Pergamentpapier dazulegen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Mit gekochtem Wildreis auf dem Teller anrichten.
 

MISCH-TYP: Lachs (statt Zander). Reichen Sie dazu 2 EL Wildreis.
EIWEISS-TYP: Forelle (statt Zander) mit Kräuterbutter, dafür ohne Wildreis servieren.

€ 25,00
Franz. Broschur
19 x 24,5 cm; 160 Seiten
ISBN 978-3-7088-0793-5
Erscheinungstermin: 21/12/2020
Sofort lieferbar
€ 21,99
E-Book - EPUB
0 x 0 cm
ISBN 978-3-99040-604-5
Erscheinungstermin: 21/12/2020
Sofort lieferbar
€ 21,99
E-Book - Kindle
0 x 0 cm
ISBN 978-3-99040-605-2
Erscheinungstermin: 21/12/2020
Sofort lieferbar

Wie Sie sich jung, gesund und glücklich essen

Mit seinen mitreißenden „Jungbrunnen-Effekt“-Büchern hat das bekannte Autorenteam Straubinger-Fensl-Karré einer begeisterten Leserschaft die verjüngende Kraft des Intervallfastens schmackhaft gemacht und die Bestsellerlisten gestürmt.
Endlich zeigen die renommierten Fastenexperten auch, dass der Jungbrunnen-Effekt richtig gut schmecken kann. Basierend auf revolutionären Erkenntnissen der Anti-Aging-Forschung entschlüsseln sie die Verjüngungsgeheimnisse natürlicher Nahrung und verraten köstliche Rezepte, die diesen inneren Jungbrunnen aktivieren. Lassen Sie sich von der Jungbrunnen-Küche Tag für Tag zu einem langen, genussvollen Leben verführen.
• Die Geheimnisse der glücklichen 100-Jährigen
• Krankmachern und Alterungsbeschleunigern im Essen entgehen
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Margit Fensl, erfolgreiche Ernährungswissenschaftlerin, leitet den Bereich Ernährung für die größte Biomarke Österreichs und ist als Ernährungsberaterin in eigener Praxis tätig. Ihre Expertise über typgerechte Ernährung, gesundes Abnehmen, Fasten sowie die Traditionelle Chinesische Medizin ist dabei ein bedeutender Teil ihres Erfolgskonzeptes. Als Beraterin und Vortragende gibt sie seit über 25 Jahren ihre große Leidenschaft für gesundheitsfördernde Ernährung weiter.

P. A. Straubinger, international erfolgreicher Filmemacher, Journalist (ORF), Keynote-Speaker und Seminarleiter, beschäftigt sich seit rund zwei Jahrzehnten in Theorie und Praxis mit den Themen Fasten, Meditation, Gesundheit und Anti-Aging. Seine langjährige Arbeit mit der verjüngenden Wirkkraft von Pflanzenstoffen führte unter anderem zur Entwicklung einer eigenen Marke für Tee- und Kräutermischungen.

Nathalie Karré, Unternehmerin und gefragte Expertin für Potenzialentfaltung, Organisations- und Führungskräfteentwicklung (ACCELOR), begleitet seit mehr als zwei Jahrzehnten Menschen und Unternehmen in Veränderungsprozessen. Sie beschreitet dabei stets unkonventionelle Wege und inspiriert als Vortragende und Erfolgs-Coach zu einem gesunden, erfolgreichen und glücklichen Leben.

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Die Jungbrunnen-Küche

€ 25,00
Franz. Broschur
19 x 24,5 cm; 160 Seiten
ISBN 978-3-7088-0793-5
Erscheinungstermin: 21/12/2020
Sofort lieferbar
€ 21,99
E-Book - EPUB
0 x 0 cm
ISBN 978-3-99040-604-5
Erscheinungstermin: 21/12/2020
Sofort lieferbar
€ 21,99
E-Book - Kindle
0 x 0 cm
ISBN 978-3-99040-605-2
Erscheinungstermin: 21/12/2020
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9783708807935 - Die Jungbrunnen-Küche
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