Mischkost in der Vorstadt
Ottakringer Bier! Meinl Kaffee! Manner Schnitten! Typically Vienna.
Foto: (c) Christian Fürthner Wiener Tradition
Buntes Treiben und orientalische Düfte auf einem Straßenmarkt, der seinesgleichen sucht. Biofisch, italienische Feinkost, Süß-Saures und hippe Lokale gleich nebenan. Und ein 16er-Blech am Würstelstand. Transkulturelle Kunst in einer ehemaligen Markthalle. Eine nächtliche Ausgehmeile in den alten Stadtbahnbögen, auf denen heute die U-Bahn fährt. Ein Lieblingscafé mit Kipferlfrühstück und Carambol. Weiter draußen Bierbrauen mit Tradition und kreativen Experimenten, auch im Selbstversuch. Alte Genussfabriken der Wiener Traditionsmarken. Ein Paradewohnbau des Roten Wien, Schauplatz eines Kunst- und Kulturfestivals, und eine rot-weiß gestreifte Badeanstalt mit Retrocharme. Der älteste Heurige Wiens. Ein grüner Spaziergang mit Fernblick und Weinbegleitung.
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Ottakring ist die Geburtsstätte großer Wiener Traditionsprodukte. Ottakringer Bier! Meinl Kaffee! Manner Schnitten! Typically Vienna. An die Virginia, Kaiser Franz Josephs Lieblingszigarre, und die Dreier, die billigste filterlose Zigarette, ebenfalls in Ottakring erzeugt, erinnern sich nur mehr ältere Semester.
Die Ottakringer Brauerei ist eine jener Genussmittelfabriken, die sich nach der Eingemeindung des Bezirks um die Jahrhundertwende dort angesiedelt haben. Sie ist die letzte große unabhängige Brauerei sterreichs. Jährlich 490 000 Hektoliter Bier fließen aus ihren Kesseln. Hinein fließt Wasser aus einem hauseigenen, 118 Meter tiefen Brunnen und nicht aus der Wiener Hochquellleitung. Voraussetzung dafür, dass das Bier „Ottakringer“ heißen darf. Auf dem Gelände der Brauerei und in den historischen Räumlichkeiten finden in regelm igen Abständen Kunst- und Kulturevents, Flohmärkte, der FESCH’MARKT Wien – ein Marktfestival für Kunst und Design – und die jährlichen Braukultur-Wochen statt. Also Augen und Ohren offen halten oder bei einer der angebotenen Führungen teilnehmen. Im BrauWerk, angesiedelt in einem ehemaligen Melasse-Silo der Brauerei, werden „kreative Biere“ gebraut, die Bezeichnung CraftBeer wird bewusst vermieden. Bei größeren und kleineren Brautagen lernt man viel über Bier und darf selbst Hand anlegen. Ich habe dabei insbesondere gelernt, dass Bierbrauen vor allem geduldiges Warten erfordert, denn viele Handgriffe braucht es nicht. Zur Überbrückung der Warterei gibt es unzählige Gläser Bier zu verkosten.
(c) Christian Fürthner
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Ilse König ist Sozialwissenschafterin, Verfasserin von Sachbüchern und Kochbuchautorin. Nach einer langen, erfolgreichen Karriere in Ministerien, Forschung, Beratung und Management, zuletzt als Geschäftsführerin eines Forschungsinstituts für internationale Politik, widmet sie sich nun nur mehr dem Schreiben.
Christian Fürthner ist seit 30 Jahren als selbständiger Fotograf tätig. Architektur, der öffentliche Raum und Stadtreportagen sind ein Schwerpunkt seiner Arbeit.
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