Quarknocken mit Nuss-Amarant-Bröseln und Holunderkompott
Für 2 große und 2–3 kleine Esser
Zubereitungszeit: 50 Minuten
- Quarknocken
- 500 g Magerquark
- fein abgeriebene Schale
- einer Bio-Zitrone
- 2 Eigelbe
- 40 g Kokosblütenzucker
- 200 g Dinkel- oder
- Vollkornsemmelbrösel
- 1 Prise Salz
- (Birken-)Puderzucker
- Holunderkompott
- 300 g schwarze
- Holunderbeeren
- 2 Birnen
- 6 Zwetschgen
- 3 Feigen
- 4 EL Kokosblütenzucker
- 2 TL SONNENTOR Chai Küsschen
- Gewürzzubereitung,
- alternativ je 1 TL gemahlener
- Zimt und gemahlene Vanille
- Nuss-Amarant-Brösel
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g gepuffter Amarant
- 60 g Butter
- 2 EL Kokosblütenzucker
Foto: (c) Olivia Trombitas-Meissel Für die Nocken den Quark in ein feinmaschiges Sieb geben und 5 Minuten abtropfen lassen. Anschließend mit den übrigen Zutaten bis auf den Puderzucker in einer Schüssel verrühren. Mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 25 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Währenddessen für das Kompott die Holunderbeeren von den Rispen ziehen (Achtung, der Holundersaft färbt stark). Birnen vom Kerngehäuse befreien, Zwetschgen entsteinen. Birnen, Zwetschgen und Feigen in kleine Würfel schneiden und mit Holunder,
Zucker, Gewürzen und 125 ml Wasser in einen Topf geben. Kurz aufkochen, anschließend die Temperatur reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht und die Konsistenz von Marmelade erreicht ist.
Für die Brösel alle Zutaten in einer Pfanne unter Wenden goldbraun rösten, anschließend beiseitestellen.
Quarkmasse aus dem Kühlschrank nehmen, aus je 1 EL mit den Händen Nocken formen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, anschließend die Temperatur reduzieren. Die Hälfte der Nocken in das siedende Wasser legen und vorsichtig umrühren.
Sobald die Nocken an der Wasseroberfläche schwimmen (nach ca. 10 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausheben, etwas abtropfen lassen und in die Pfanne zu Amarant und Nüssen geben. Durch Schwenken der Pfanne vorsichtig in der Mischung wenden und auf einem Teller bei 80 °C im Ofen warm stellen. Mit der zweiten Hälfte der Nocken ebenso verfahren.
Nocken mit Puderzucker bestäuben und mit Holunderkompott servieren.
Blick ins Buch
- Olivia Trombitas- Meissel
- Unsere neue Familienküche
- Frisch – ideenreich – lecker
Einfache Rezepte voller Genuss
Endlich gute Laune am Familienesstisch
Als Familie befindet man sich mitten in der Rushhour des Lebens. Frisches Essen auf den Familientisch zu bringen, ist für Eltern oftmals eine Herausforderung. Wie Essen nicht nur alle satt macht, sondern zum vergnüglichen Familienabenteuer wird, zeigt die dreifache Mama Olivia Trombitas-Meissel in über 70 genussvollen Rezeptideen. Alle mitten im trubeligen Familienalltag gekocht und ausgiebigst von großen und kleinen Menschen verkostet.
Unkomplizierte Tipps und Tricks aus dem Erfahrungsschatz einer Mama und Autorin zeigen, wie moderne Familienküche im Alltag einfach klappt – ob Frühstück, Snacks (zum Einpacken und Mitnehmen) oder die große Mahlzeit des Tages, die die ganze Familie um den Tisch versammelt. Dass diese vergnügliche neue Familienküche auch gesund sein kann, vermittelt uns Kinderarzt Dr. Mathias Meissel.
• Essen als entspanntes Familienabenteuer
• Mit dem Expertenwissen eines Kinderarztes und Papas
• Essenstipps mitten aus dem ganz normalen Familienalltag
Über Umwege und nach jahrelanger Tätigkeit in Marketing und Kommunikation (für Babys und Kleinkinder) hat Olivia Trombitas-Meissel ihre kulinarische Berufung gefunden. Neben dem Familienmanagement und ihrer Tätigkeit als Autorin des Food- Familien-Blogs „ More is Now“ (prämiert beim Austria Food Blog Award 2019) zelebriert die dreifache Mama das genussvolle Familienleben. Tagtäglich teilt sie ideenreich köstliche Rezepte mit ihrer Community und probiert laufend Neues aus. Für Olivia gibt es nichts Schöneres, als ihren Rezepten Geschichten einzuhauchen und andere Familien mit ihrer Lust am Essen und Kochen anzustecken.
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