Ricottagnocchi mit Romanesco
Für 2 große und 2–3 kleine Esser
Zubereitungszeit: 45 Minuten
- 100 g Parmesan
- 500 g Ricotta
- 250 g Dinkel- oder Hartweizengrieß plus mehr zum Bestreuen
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Prise frisch geriebene
- SONNENTOR Tonkabohnen ganz (optional)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 500 g Romanesco
- 3–4 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Salbei
- 1 EL Butter
- 6 EL Olivenöl
- Salzflocken
Foto: (c) Olivia Trombitas-Meissel Parmesan fein reiben. Ein wenig zum späteren Bestreuen beiseitestellen, den Rest mit Ricotta, Grieß, Muskatnuss, Tonkabohne, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Mit den Händen durchkneten und zu einer Kugel formen. Bis zur Verwendung ruhen lassen.
Romanesco vom unteren Strunk und den groben Blättern befreien. Das zarte Romanescogrün und die „Bäumchen“ vorsichtig vom Strunk trennen. Zarte Teile des Strunks in dünne Scheiben schneiden. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und alle Romanescoteile 3 Minuten darin blanchieren. Anschließend abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Teigkugel vierteln und auf einem Bogen Backpapier zu 4 ca. 25 cm langen Strängen formen. Die Stränge in 1 cm breite Stücke schneiden und mit einer großen Gabel ein Rillenmuster hineindrücken. Auf dem Backpapier verteilen und mit etwas Grieß bestreuen.
Erneut Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Gnocchi hineingleiten lassen. So lange im siedenden Wasser garen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Anschließend vorsichtig abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Salbeiblätter von den Zweigen zupfen. Butter und 2 EL Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und Knoblauch und Salbei darin kross und goldbraun braten.
Den Romanesco in die Pfanne geben, 2 weitere EL Olivenöl dazugeben und alles 3 Minuten im heißen Öl bei mittlerer Hitze braten. Auf einem Teller im Backofen bei 80 °C warm stellen. Nun die Gnocchi in die Pfanne geben, nochmals 2 EL Olivenöl dazugeben und die Pfanne vorsichtig schwenken. Kräftig salzen und pfeffern.
Gnocchi und Romanesco auf einer großen Platte anrichten, mit Parmesan, Salzflocken und Pfeffer bestreuen und mit einem knackigen Salat servieren.
Blick ins Buch
- Olivia Trombitas- Meissel
- Unsere neue Familienküche
- Frisch – ideenreich – lecker
Einfache Rezepte voller Genuss
Endlich gute Laune am Familienesstisch
Als Familie befindet man sich mitten in der Rushhour des Lebens. Frisches Essen auf den Familientisch zu bringen, ist für Eltern oftmals eine Herausforderung. Wie Essen nicht nur alle satt macht, sondern zum vergnüglichen Familienabenteuer wird, zeigt die dreifache Mama Olivia Trombitas-Meissel in über 70 genussvollen Rezeptideen. Alle mitten im trubeligen Familienalltag gekocht und ausgiebigst von großen und kleinen Menschen verkostet.
Unkomplizierte Tipps und Tricks aus dem Erfahrungsschatz einer Mama und Autorin zeigen, wie moderne Familienküche im Alltag einfach klappt – ob Frühstück, Snacks (zum Einpacken und Mitnehmen) oder die große Mahlzeit des Tages, die die ganze Familie um den Tisch versammelt. Dass diese vergnügliche neue Familienküche auch gesund sein kann, vermittelt uns Kinderarzt Dr. Mathias Meissel.
• Essen als entspanntes Familienabenteuer
• Mit dem Expertenwissen eines Kinderarztes und Papas
• Essenstipps mitten aus dem ganz normalen Familienalltag
Über Umwege und nach jahrelanger Tätigkeit in Marketing und Kommunikation (für Babys und Kleinkinder) hat Olivia Trombitas-Meissel ihre kulinarische Berufung gefunden. Neben dem Familienmanagement und ihrer Tätigkeit als Autorin des Food- Familien-Blogs „ More is Now“ (prämiert beim Austria Food Blog Award 2019) zelebriert die dreifache Mama das genussvolle Familienleben. Tagtäglich teilt sie ideenreich köstliche Rezepte mit ihrer Community und probiert laufend Neues aus. Für Olivia gibt es nichts Schöneres, als ihren Rezepten Geschichten einzuhauchen und andere Familien mit ihrer Lust am Essen und Kochen anzustecken.
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