Baba Ganoush

Zutaten

  • 1/2 kg Melanzani
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • 2 EL Tahin (Sesampaste)
  • Saft und Abrieb von 1 Zitrone
  • 1 Schuss Olivenöl extra vergine
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Handvoll schwarze Oliven, entsteint

Zubereitung

Backofen auf 220 °C vorheizen. Melanzani rund 30 Minuten backen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und ganz fein hacken. Petersilie waschen, trockentupfen, abzupfen und ebenfalls sehr fein hacken.

Melanzani nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen, etwas auskühlen lassen und das gegarte Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen. Mit Tahin, Zitronensaft und Schalenabrieb, gehacktem Knoblauch, Petersilie und Olivenöl zu einer Paste verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Oliven in Ringe schneiden und den Aufstrich mit den Olivenringen bestreut servieren.

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