Herzhafte Tomaten-Galette
Für 1 Tarte (12 Stück)
FÜR DEN MÜRBTEIG:
250 g Weizenvollkornmehl
1 TL Salz
125 g kalte Butter
1 Ei (Gr. M)
FÜR DIE FÜLLUNG:
450 g Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Stiele Basilikum
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 EL Crème fraîche
AUSSERDEM:
1 Tarteform
(Durchmesser 28 cm)
Fett für die Form
Mehl zum Arbeiten
Für den Teig Mehl und Salz mischen. Die Butter in Stücke schneiden und mit dem Ei zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf 2–3 EL kaltes Wasser zugeben. Zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühl stellen.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel in dünne Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. In einer Schüssel Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und die Hälfte des Basilikums vorsichtig mischen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Tarteform ausfetten.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser) und in die Form geben, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mit Crème fraîche bestreichen. Die Tomatenfüllung darauf schichten. Auf der unteren Schiene im Backofen 30–35 Minuten backen.
Zum Servieren mit dem restlichen Basilikum bestreuen.
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Anita Frauwallner leitet seit 30 Jahren das »Institut AllergoSan«, ein österreichisches Unternehmen, das in Kooperation mit zahlreichen europäischen Universitäten wissenschaftliche Forschungsarbeit im Bereich der probiotischen Medizin leistet. Sie ist Präsidentin der »Österreichischen Gesellschaft für probiotische Medizin« und Autorin zahlreicher Bücher zum Thema »Darm«.
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