Linsenbowl
mit Karfiol, Karotten, Spinat Reis und Cashewkernen
Zutaten
Für die Kokos-Curry-Linsen
½ Zwiebel
100 g rote Linsen
3 EL Currypulver
180 ml Kokosmilch
180 ml Gemüsebrühe
40 ml Ananassaft
1 Zimtstange
1 Sternanis
Sonnenblumen- oder Rapsöl
Salz
Für den Reis
150 g Basmatireis
Sonnenblumen-
oder Rapsöl
schwarzer Sesam zum Bestreuen
Salz
Für das Kokosdressing
4 EL Kokosmilch
2 EL Ananassaft
2 EL Weißweinessig
1 EL brauner Zucker
Salz
2 EL Cashewkerne
100 g Karfiol
100 g Karotten
50 g Babyspinat
Sonnenblumen- oder Rapsöl
Salz
Für die Kokos-Curry-Linsen die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf in etwas Öl glasig anschwitzen. Die Linsen ebenfalls kurz anschwitzen, anschließend den Topf vom Herd nehmen. Das Currypulver hinzufügen und gut durchrühren. Kokosmilch, Gemüsebrühe und Ananassaft angießen, Zimt und Sternanis dazugeben. Aufkochen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Abschließend mit Salz abschmecken, Zimtstange und Sternanis entnehmen.
Während die Linsen garen, den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen und abtropfen lassen. Mit etwas Öl in einen Topf geben, leicht anschwitzen, dann 175 ml Wasser und 1 Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Deckel auflegen, den Herd ausschalten und den Topf auf der heißen Platte stehen lassen. Reis 15–20 Minuten quellen lassen.
Während Linsen und Reis garen, für das Dressing alle Zutaten mit 4 EL Wasser in einer Schüssel verrühren, bis sich Salz
und Zucker aufgelöst haben.
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Karfiol putzen und in Röschen schneiden, in Salzwasser 8–10 Minuten garen. Karotten schälen und diagonal in feine Scheiben schneiden. Karfiol und Karotten getrennt voneinander in einer Pfanne in etwas Öl braten, dann salzen.
Kokos-Curry-Linsen, Gemüse, Blattspinat und Reis auf zwei Bowls aufteilen, Spinat und Gemüse mit Kokosdressing beträufeln, Reis mit Sesam bestreuen. Die Cashewkerne darüber verteilen.
Blick ins Buch
- Gabi Weiß
- La Pura Vida
- Das Kochbuch für uns Frauen
Dieses Buch ist ein Geschenk an uns Frauen!
Wir Frauen sind gut darin, uns um andere zu kümmern. Manchmal ist es aber an der Zeit, uns selbst erst einmal liebevoll zu umsorgen.
»Nimm dir, was dir zusteht«, ist das Credo in Europas einzigem Resort nur für Frauen und gleichzeitig die Botschaft dieses Buches. Die Profis des Gesundheits- und Frauenhotels »la pura« zeigen, wie uns dies mit mehr Selfcare und Achtsamkeit gelingen kann: 60 genussvolle Rezepte, die Körper und Geist nähren, und das Wissen um die neuesten Erkenntnisse der Gender-Medizin lassen uns frische Energie und Kraft tanken.
»La Pura Vida« steckt voller Frauenweisheit: Es ist ein Gesundheitskochbuch, das uns stets wie eine echte Freundin zur Seite steht.
• Ausgleichende Genussküche für mehr Kraft und Energie
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• Das perfekte Geschenk für alle Frauen, die sich Gutes tun wollen
Gabi Weiss ist Autorin und Stylistin. Erst als Creative Director, dann als Producerin beim Film findet sie schließlich zu ihrer ersten Liebe zurück: dem Schreiben.
Die Idee zu einem Kochbuch als Charity-Projekt wird ein Bestseller: »Haubenküche zum Beislpreis«. Ein Dutzend Bücher später entdeckt sie eine neue, alte Liebe: Fotostyling für stimmungsvolle Kochbücher. Mit diesem Buch vereint sie beide Leidenschaften.
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La Pura Vida
