Was in Europa als Ayurveda angeboten wird, hat mit echter Heilkunst oft wenig zu tun. Mit seinem Standardwerk Ayurveda – stark gegen Entzündungen gibt Dr. Syal Kumar gemeinsam mit Dr. Thomas Rampp Laien und Fachleuten wichtige und klare Einblicke in das traditionelle medizinische System.
50 köstliche Rezepte laden dazu ein, mit bewusstem Essen, typgerechter Zubereitung und kleinen Ritualen die Gesundheit zu fördern und Entzündungen zu heilen.
Haben Sie Lust, ein ayurvedisches Rezept auszuprobieren? Lassen Sie sich’s schmecken!
Pulao
Gemüsereis

Für zwei Personen
120 g Basmatireis
50 g grüne Bohnen
1 kleine Karotte (50 g)
50 g Blumenkohl
25 g grüne Erbsen
(frisch oder TK)
1 Zwiebel
20 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 Kardamomkapseln
2 ½ TL Ghee
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 kleine Zimtstange
2 Gewürznelken
1 TL zerstoßene
Koriandersamen
½ TL Kurkumapulver
Salz nach Geschmack
7 Cashewkerne
10 Rosinen
10 g Korianderblätter
Zubereitung
Den Basmatireis in ein Sieb geben und spülen, bis das Wasser klar bleibt. Dann in einer Schüssel 30 Minuten in Wasser einweichen. Währenddessen die grünen Bohnen putzen und klein schneiden. Die Karotten schälen und klein würfeln. Blumenkohl in kleine Stücke teilen. Tiefgekühlte Erbsen auftauen lassen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kardamomkapseln öffnen und die schwarzen Samen im Mörser fein zermahlen. 1 ½ TL Ghee in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt und Nelken darin anbraten. Dann Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten, dann die Zwiebel hinzugeben. Unter Rühren braten, bis sie weich ist. Koriander- und Kurkumapulver hinzugeben, alles gut verrühren, dann das Gemüse dazugeben. Unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten, dabei nach Geschmack salzen. Den eingeweichten Reis in ein Sieb abgießen, dann zusammen mit 200 ml Wasser zum Gemüse geben. Abgedeckt aufkochen. Die Hitze reduzieren und alles ca. 10 Minuten gar kochen lassen. 1 TL Ghee in einer Pfanne erhitzen und Cashewkerne mit Rosinen darin anbraten. Den Gemüsereis mit den Rosinen und Cashewkernen bestreuen und mit Korianderblättern garniert servieren.