Eine kulinarische Weltreise

Im Wiener VinziRast-Lokal „mittendrin“ kombiniert der persische Küchenchef Shahab Jahanbekloo bekannte Klassiker mit Zutaten aus aller Welt zu einzigartigen Kreationen: Die Schweinsbratensauce wird mit getrockneten Marillen versetzt, die Linsen werden mit brasilianischen Limetten verfeinert, der Erdbeerstrudel kommt mit dem marokkanischen Weintraubensirup erst so richtig in Fahrt. Vegetarische, vegane, persische, indische und österreichische Speisen verbinden sich zu etwas völlig Neuem. Nach diesem Motto funktioniert auch das „mittendrin“: Ehemalige Obdachlose, Freiwillige, Gastro-Profis und Studenten bilden eine bunte Arbeitsgemeinschaft. Das Buch schildert die Vielfalt der Menüs und Lebenswege. Mehr Fantasie ist einfach mehr Freude. Kulinarisch wie menschlich!

Aleksandra Pawloff ist ausgebildete Fotografin und hat seit 1988 ein eigenes Studio in Wien. Reportagen und Fotoporträts für zahlreiche Medien, Literaturkalender und diverse Bücher.
Shahab Jahanbekloo kam mit 14 Jahren nach Österreich. 13 Jahre lang führte der gebürtige Iraner in Wien die Lokale „Engel“ und den „Engel am Naschmarkt“. Weitere Stationen in der „Hollerei“ und bei Haya Molcho. Der leidenschaftliche Koch und sein Team verbinden im „mittendrin“ das Beste aus Orient und Okzident.

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