Rezept aus "Meine Wohlfühlküche mit Herz"
Sellerie-Walnuss-Salat mit Petersilie und Zitrone
Foto: Nadine Poncioni FÜR 2–4 PORTIONEN
1 Sellerieknolle
1 großer Bund Petersilie
1 Handvoll Walnusskerne
Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
3 EL Walnussöl
frisch geriebene Muskatnuss
Salz
ZUBEREITUNG
Den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf mit Dämpfeinsatz oder im Dampfgarer 15 Min. weich dämpfen. Die Petersilie abbrausen, trocken tupfen und fein hacken.
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fettrösten und grob hacken.
Die gedämpften und noch heißen Selleriewürfel mit der Petersilie und den gehackten Walnüssen vermengen.
Walnussöl, Zitronensaft und etwas Schalenabrieb, Muskatnuss und Salz vermischen und den Selleriesalat damit marinieren.
Den Salat warm servieren.
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- Ulrike Zika, MSc
- Meine Wohlfühlküche mit Herz
- Lieblingsgerichte, die schmecken und gut tun
Kochen für Leib und Seele
Haben Sie auch noch die vertrauten Aromen aus Omas Küche in der Nase? Und sehnen Sie sich auch manchmal nach den ganz einfachen, bodenständigen Gerichten, die wir lieben, weil sie uns gut tun und weil sie unkompliziert sind? Hausmannskost mit neuen Ideen für zeitgemäßes gesundes Kochen zu verbinden, das zeigt uns Ulrike Zika in über 100 Rezepten: Rotkraut mit Himbeeren und Ziegenkäse, wärmende Krautsuppe mit Karpfen, feuriges Chili vom Reh oder köstliches Kürbis-Lauch-Gratin. Dazu serviert sie wertvolles Wissen zu Vorratshaltung und besonders bekömmlichen Zubereitungsmethoden, zu regionalen und saisonalen Zutaten und zu nachhaltigem Fisch- und Fleischkonsum. Ein wahrer Küchenschatz für alle, die die einfach guten Dinge lieben.
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PRESSESTIMMEN:
„Ein Küchenschatz für alle, die Genuss und gesunde Küche in Einklang bringen wollen." gesund & fit
Ulrike Zika kocht seit ihrem zehnten Lebensjahr mit Leidenschaft. Die genussfreudige Ernährungsberaterin ist eine Verfechterin einer naturnahen und ehrlichen Küche, bei der bodenständiger Genuss und Gesundheit kein Widerspruch sind. Die geborene Wienerin mit Wurzeln im Waldviertel lebt im Burgenland auf einem alten Streckhof, wo sie zwischen Gemüsegarten, Küche und Schreibtisch ihr Unternehmen „gesund und gut“ führt. www.gesundundgut.at
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