Blumenkohlsalat mit Tomatendressing

© Peter Barci
Foto: Peter Barci

Zutaten
für 2 Portionen

  • 500 g Blumenkohl
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 2 Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Feldsalat

Zubereitung

Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Schale von 1/4 Zitrone abreiben. 3 EL Zitronensaft auspressen.

200 ml Wasser zum Kochen bringen. Blumenkohl und Zitronenschale dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl ca. 6 Minuten zugedeckt bissfest köcheln lassen.

Blumenkohl in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit 2 EL Zitronensaft vermischen.

Garflüssigkeit auffangen, zurück in den Topf geben, etwas einkochen lassen und mit dem Blumenkohl vermischen. Blumenkohsalat mit Zitonensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Tomaten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Tomaten und Knoblauch mit Apfelessig, Salz und Pfeffer vermischen und etwas Saft ziehen lassen.

Blumenkohlsalat ins Glas füllen, zuerst das Tomatendressing, dann den Feldsalat darauf geben.

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