Pilzmix-Aufstrich
Zutaten
- 10 g getrocknete Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g braune Champignons
- 80 g Austernpilze
- Olivenöl Extravergine
- 60 g ausgelöste Walnüsse
- Saft und Schalenabrieb von ½ Bio-Zitrone
- 1 kleiner Bund Petersilie
- Weißer Pfeffer aus der Mühle
- Salz
Zubereitung
Steinpilze in 100 ml Wasser einweichen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons und Austernpilze säubern und in Scheiben schneiden.
Etwas 50 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, Champignons und Austernpilze beifügen und anrösten. Nüssen und Steinpilze ebenfalls in die Pfanne geben und mitrösten.
Dann mit Zitronensaft und Schalenabrieb mit dem Stabmixer zu einer Paste zerkleinern.
Je nach gewünschter Konsistenz eventuell noch einen Schuss Olivenöl beifügen. Petersilie hacken und in den Aufstrich rühren. Mit weißem Pfeffer und Salz abschmecken.
Blick ins Buch
- Ulrike Zika
- Vegane und vegetarische Aufstriche
- Pestos & Dips
Aufs Brot, zu Salat, Kartoffeln & Co
Vegetarisches und veganes Essen boomt. Einfach „ohne Fleisch“ reicht aber längst nicht mehr, wir wollen uns schließlich auch gesund ernähren und unserem Körper alle wichtigen Nährstoffe zur Verfügung stellen. Bestsellerautorin Ulli Zika zeigt, dass fleischlose Aufstriche, Dips, Pestos und Saucen in Sachen Geschmack und Gesundheit durchaus eine Hauptrolle spielen können. Ihre Rezepte setzen auf besonders wertvolle Lebensmittel: Gute Pflanzenöle, frisches Obst und Gemüse, Urgetreide, Sprossen und Pilze, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Kerne sowie Kräuter und Gewürze bilden die Basis für 70 schmackhafte Gerichte.
Aus dem Inhalt: Fleischlos und trotzdem vollwertig essen | Gute Energie ohne Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker &, Co | 70 Rezepte mit besonders wertvollen Lebensmitteln
Ulli Zika kocht seit ihrem zehnten Lebensjahr und beschäftigt sich seit Langem mit den Themen Naturheilkunde und Ernährung. Die gefragte Autorin hat bereits eine Reihe von Büchern über die gesunde Küche veröffentlicht. www.gesundundgut.at
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