Rote Beete-Sellerie-Pastinaken-Suppe

© Peter Barci
Foto: Peter Barci

Zutaten
für 2 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 300 g Rote Beete
  • 200 g Knollensellerie
  • 300 g Pastinaken
  • 1/2 Bio-Zitrone

Zubereitung

Zwiebel fein hacken. Rote Beete, Sellerie und Pastinaken in kleine Würfel schneiden.

Ein Stück Zitronenschale abschneiden. 2 EL Zitronensaft auspressen.

Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Zwiebel darin bei milder Hitze weich dünsten. Rote Beete, Sellerie und Pastinaken dazugeben, unter Rühren kurz anbraten.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Zitronenschale dazugeben. Suppe zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse soll weich sein.

Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

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