Süßer Couscous mit buntem Beerensalat
ZUTATEN
½ Vanilleschote
400 ml Milch
40 g Rosinen
200 g Vollkorn-Couscous
1 Bio-Limette
150 g Johannisbeeren
200 g Himbeeren
200 g Heidelbeeren
150 g Stachelbeeren
4 Stiele Minze
4 kleine Rispen rote Johannisbeeren zum Anrichten
ZUBEREITUNG
Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Die Milch, Vanillemark und Rosinen in einen Topf geben und aufkochen. Den Couscous einrühren, dann den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ausquellen lassen.
Inzwischen die Limette heiß abspülen und die Schale abreiben. Die Limette halbieren und den Saft auspressen.
Die Johannisbeeren von den Rispen streifen. Alle Beeren waschen und trocken tupfen.
Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Die Beeren vorsichtig mit Limettensaft, -abrieb und Minze mischen.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und auf vier Schalen verteilen, den Beerensalat darauf verteilen und je einer Rispe Johannisbeeren anrichten.
Blick ins Buch
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- Der Darm
- Unser Jungbrunnen
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Pressestimmen
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"[W]ie wir unseren Darm ganz einfach zu einem Jungbrunnen machen können, hat Frauwallner verständlich aufbereitet." Salzburger Bauer
Anita Frauwallner leitet seit 30 Jahren das »Institut AllergoSan«, ein österreichisches Unternehmen, das in Kooperation mit zahlreichen europäischen Universitäten wissenschaftliche Forschungsarbeit im Bereich der probiotischen Medizin leistet. Sie ist Präsidentin der »Österreichischen Gesellschaft für probiotische Medizin« und Autorin zahlreicher Bücher zum Thema »Darm«.
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Der Darm
