Kekserlzeit

Vanillekipferl nach Omas Art

Rezept aus "Meine Bauernküche" von Elisabeth Lust-Sauberer und Renate Wagner-Wittula

Elisabeth mit ihren Enkelinnen Charlottte und Louise (c) Melina Kutelas

Zutaten:

110 g fein geriebene Nüsse
210 g Butter
80 g Staubzucker
1 mittelgroßer Eidotter
1 EL Vanillezucker
abgeriebene Schale von
1!Zitrone
1 Prise Salz
250 g glattes Mehl
Staub- und Vanillezucker zum
Wälzen

"Rund um Weihnachten werden bei mir stets besonders viele Erinnerungen an meine Kindheit wach. Dazu zählen auch die herrlichen Vanillekipferl meiner Oma und der geheimnisvolle Zauber, der diese süßen Vorboten umgab. Hingebungsvoll formte sie die winzigen Kekse, ganz klein mussten sie sein und eines wie das andere aussehen. Behutsam wurden sie nach dem Backen in Staub- und Vanillezucker gewälzt und in die Keksdose gelegt, in der sie bis zum Heiligabend versteckt wurden – hoch oben in der Speis, damit man nicht in Versuchung kam, sie womöglich schon vorher kosten zu wollen. Das Rezept für diese Vanillekipferl stammt noch von meiner Oma, allerdings füge ich noch einen Dotter hinzu, damit sich der Teig leichter verarbeiten lässt. Doch bei aller Mühe, die ich mir Jahr für Jahr beim Backen gebe, in meiner Erinnerung schmecken Omas Vanillekipferl doch am besten." (Elisabeth Lust-Sauberer)

Zubereitung:

Für ein besonders feines Aroma die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, vom Herd nehmen und überkühlen lassen. Butter, Staubzucker, Dotter, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und Salz gut verkneten. Dann Mehl und die gerösteten Nüsse einarbeiten. Den Teig in eine Folie hüllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Nun den Teig zu kleinen Rollen formen, kurze Stückchen davon abtrennen und diese zu Kipferln formen. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 160 °C Heißluft (auf Sicht!) ca. 10 Minuten hell backen. Herausheben und überkühlen lassen. Die Kipferl behutsam in einer Mischung aus Staub- und Vanillezucker wälzen.

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Pressematerial

Elisabeth Lust-Sauberer
Renate Wagner-Wittula
Meine Bauernküche
Saisonale Rezepte für die nächste Generation

€ 32,00

Hardcover

19 x 24,5 cm; 192 Seiten

ISBN 978-3-222-13720-4

Styria Verlag

Erscheinungstermin: 14/09/2023

Sofort lieferbar

Traditionelle Rezepte mit Zukunft

Elisabeth Lust-Sauberer kocht: mit viel Elan, Freude an dem, was Garten und Markt hergeben, und einem untrüglichen Gespür für guten Geschmack. Und sie kocht für alle: mal mit, mal ohne Fleisch, ruhig auch mit weniger Zucker, immer mit frischen Lebensmitteln und so, dass die Rezepte auch zu unserem modernen Arbeitsalltag passen. Schließlich muss es auch im arbeitsreichen Bauernjahr mal schnell gehen und aufs Feld will auch etwas mitgenommen werden – wie ins Büro oder in die Schule.
Elisabeth Lust-Sauberers Rezepte folgen der bäuerlichen Tradition und werden klug modernisiert, wo es Sinn ergibt. Obendrein gibt es Geschichten zu Bräuchen und Tipps, damit alles leicht von der Hand geht und der Geschmack zum Erlebnis wird.

> Moderne Bauernküche von Bestsellerautorin Elisabeth Lust-Sauberer
> Ihre Rezepte für alle Jahreszeiten und Lebenslagen
> Mit regionalen und saisonalen Zutaten vom Feld in den Topf

Pressestimmen

"Heimeliges Wohlfühlkochen" Gusto

"Die gelungene Kombination aus überliefertem Wissen und der Lust an neuen Würznoten machen dieses Traditions-Kochbuch fit für die nächste Generation." ORF

"Farbenfroh und super sympathisch ist die ganze Buchgestaltung und schon beim ersten Aufblättern möchte man das Buch gar nicht mehr aus der Hand legen." Bookreviews.at

"Von wegen letzte Generation: Elisabeth Lust-Sauberer setzt auf Rezepte für die nächste Generation und weiß, dass Tradition und Moderne kein Widerspruch sein müssen." Salzburger Nachrichten

"[K]lug modernisierte Generationen-Rezepte, die von Tradition, Genuss und Geborgenheit in der Heimat erzählen." Die Niederösterreicherin

"[E]in wertvoller kulinarischer Führer durch die Vielseitigkeit der österreichischen Küche!" Bücherrundschau

Elisabeth Lust-Sauberer, Bestsellerautorin und beliebte Seminarbäuerin aus Schalladorf im Weinviertel, kocht für ihr Leben gern. In ihrem Fokus stehen praxistaugliche Rezepte und das Weiterentwickeln bäuerlicher Traditionen für die nächste Generation.

Renate Wagner-Wittula hat sich als Autorin ganz der österreichischen Kochkultur und den Geschichten »hinter dem Genuss« verschrieben.

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