Karl und Leo Wrenkh – Söhne des ersten vegetarischen Haubenlokals Österreichs – legen mit diesem veganen Kochbuch ein undogmatisches Werk vor, das pflanzliche Küche endlich alltagstauglich macht. Kein erhobener Zeigefinger, kein Verzicht, sondern purer Genuss mit Wiener Schmäh.

Aus ihrem legendären Wiener Kochsalon bringen die Brüder Techniken mit, die Geschmack auf ein neues Level heben. Fermentieren für Einsteiger wird hier watscheneinfach erklärt – ob Kimchi selber machen, Laktofermentation oder das hauseigene „Waggi“ als Geheimwaffe für Umami. Plant Based Ernährung trifft auf österreichische Küche, wenn Carbonara, Blunzengröstl und Krautsuppe ihre vegane Neuerfindung feiern.

Besonders clever: Die Prozentrezepte ermöglichen eine Zero Waste Küche, in der nichts übrig bleibt und alles skalierbar ist. Jedes Gericht lässt sich flexibel anpassen – wer mag, ergänzt Fisch oder Fleisch.

Dieser Kochratgeber gehört in die Hände aller Flexitarier, Hobbyköche und Familien, die mit weniger Aufwand mehr Geschmack auf den Teller bringen wollen.