Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Orangen
- Für 4 Keramikförmchen 100 ml
- 2 Eier
- 2 Eidotter
- 70 g Kristallzucker
- 100 g Bitterkuvertüre, fein gehackt
- 100 g Butter, klein geschnitten
- 80 g Mehl, glatt
- Außerdem
- Butter und Mehl für die Formen
- 2 Orangen
- Minze
Foto: (c) Michael Rathmayer Eier, Eidotter und Kristallzucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Bitterkuvertüre in einer Schüssel langsam schmelzen, dann die Butterzugeben und alles bei geringer Hitze auflösen, unter die Eiermasse rühren und alles gut vermischen, dann das Mehl unterheben.
Die Masse in die mit Butter ausgestrichenen und mit Mehl bestaubten Keramikformen füllen. Die Masse kann man perfekt vorbereiten und einfach mit der Form im Kühlschrank lagern.
Die Orangen schälen und Filets schneiden.
Backrohr auf 180 C vorheizen und die Keramikformen für ca. 13–16 Minuten in den Backofen stellen (mittlere Schiene).
Der Kuchen sollte in der Mitte noch flüssig sein.
Nach dem Backen vorsichtig stürzen, mit Orangenfilets und garniert mit Minze servieren.
TIPP
Je mehr Kakaobutteranteil die Kuvertüre hat, desto bitterer ist ihr Geschmack, was für dieses Gericht sehr von Vorteil ist.
Blick ins Buch
- Ingrid Pernkopf
- Alexander Höss-Knakal
- Süßes Österreich
- Mehr als 200 verführerische Rezepte
So süß schmeckt Österreich!
Ob klassisches Hefegebäck, fruchtige Kuchenspezialitäten, Köstlichkeiten mit Nüssen oder der Duft von frischen Keksen: Die Lust auf Süßes kennt in diesem Standardwerk der süßen Küche Österreichs keine Grenzen. Ingrid Pernkopfs Schatz an verführerisch süßen Rezepten, die das gemütliche Zusammensein im Kreis der Lieben erst wirklich perfekt machen, darf in keinem Haushalt fehlen. Gemeinsam mit Alexander Höss-Knakal zeigt sie uns in mehr als 200 Rezepten und mit vielen Tipps und Tricks die authentische österreichische Mehlspeisenküche.
• Alle Klassiker und unzählige Variationen für jeden Anlass von der Doyenne der österreichischen Küche
• Kein Backtraum bleibt unerfüllt: von Kuchen und Strudel bis Schmarren und Eiskreationen
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Pressestimmen:
„Ein schnörkelloses, doch elegantes Buch mit mehr als 200 süßen Rezepten." Helga Gartner, Der Standard
Ingrid Pernkopf verkörperte die oberösterreichische Küche wie keine andere. Die Gmundnerin führte bis zu ihrem Tod 2016 mit ihrem Mann Franz das Gasthaus „Grünberg am See“, wo ihr kulinarisches Erbe nach wie vor hochgehalten wird. Basierend auf dem Fundus ihrer Großmutter sammelte und entwickelte Ingrid Pernkopf all jene Rezepte, die in ihren zahlreichen Pichler-Bestsellern bis heute begeistern.
Alexander Höss-Knakal geb. in Wien, lebt in Klosterneuburg. Er lernte bei Werner Matt im Hilton Vienna Plaza, Michel Husser Le Cerf (2 Sterne) in Marlenheim Frankreich, Hans Haas im Tantris (2 Sterne) München, bei Daniel Boulud (3 Sterne) New York uvm. Seit 1997 ist er selbstständig als Foodstylist und Rezeptautor tätig, seine Aufgabenbereiche sind Kochbücher, Magazine und Werbung.
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