Honiglebkuchen mit Mandeln
125 g Honig
125 g Gelb-, Feinkristall oder brauner Zucker
Ca. 50 ml Wasser für den Honig
360 g glattes Weizen- oder feines Dinkelmehl
80 g fein gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
10–20 g fein gewürfeltes Zitronat oder beliebig andere Dörrfrüchte
Etwas unbehandelte, fein geriebene Zitronen- oder Orangenschale
1/4 ML Zimt
Prise Nelken
Prise Muskatnuss
3 g Pottasche (Kaliumkarbonat), in 10 ml Wasser aufgelöst
3 g Hirschhornsalz, in 10 ml Wasser aufgelöst
1 Ei
Foto: (c) Kathrin Gollackner Honig und Zucker mit Wasser aufkochen.
In einer Schüssel Mehl mit Nüssen oder Mandeln, Zitronat, Zitronenschale und Gewürzen (Zimt, Nelken und Muskatnuss)
vermengen.
Pottasche und Hirschhornsalz getrennt jeweils in 10 ml Wasser auflösen und getrennt unter die Mehlmischung mengen.
Die heiße Honigmischung sowie das Ei zugeben und nun alles zu einem Teig verkneten.
Mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht rasten lassen.
Den Backofen auf 170–180 °C Heißluft vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3–4 mm dick ausrollen und beliebige Figuren ausstechen. Auf ein vorbereitetes Backblech setzen und je nach Größe 9–13 Min. backen.
VERFEINERN
Vor dem Backen vorsichtig Mandeln oder Nüsse in den Teig drücken.
Beliebig mit Schokolade-, Fondant-, Puderzucker-, Eiweiß oder Zitronenglasur verzieren und garnieren.
Blick ins Buch
- Ingrid Pernkopf
- Johannes Sachslehner
- Weihnachten wie damals
- Rezepte und Geschichten rund um die schönste Zeit des Jahres
Weihnachtszeit wie damals
Dieses stimmungsvolle Backbuch nimmt uns mit auf eine nostalgische Zeitreise zurück in die weihnachtliche Welt unserer Urgroßväter und Großeltern. Es versammelt Hinweise aus Memoiren, Tagebüchern und Reiseberichten, bringt Geschichten und Erinnerungen an eine längst versunkene Zeit.
Köstliche Keks- und Plätzchenrezepte erinnern an Adventsonntage bei der Oma. Der Duft von Vanille und Zimt zaubert uns ein Lächeln ins Gesicht, während wir so manch Wissenswertes über Krippenspiele und kitschige Weihnachtspoesie, über Nikolaus und Krampus, über Christkind und Christmette erfahren. Geschichten und Gedichte von den ersten Christbäumen, von Weihnachtseinkäufen und uraltem Brauchtum lassen so den einzigartigen Zauber des Fests von anno dazumal noch einmal lebendig werden und uns mit Glanz und Glück erstrahlen.
• Ein wunderschönes Hausbuch für die ganze Familie zum Schwelgen, Lesen und Schenken
• Nostalgische Weihnachtsstimmung mit Geschichten, Gedichten u. v. m.
Johannes Sachslehner, geb. 1957 in Scheibbs, studierte an der Universität Wien Germanistik und Geschichte (Dr. phil.) und unterrichtete von 1982 bis 1985 an der Jagiellonen- Universität Krakau als Gastlektor für deutsche Sprache und Literatur, seit 1989 Verlagslektor. Zahlreiche Publikationen zu historischen und kulturhistorischen Themen.
Ingrid Pernkopf verkörperte österreichische Alltagsküche wie keine andere. Die Gmundnerin führte bis zu ihrem Tod 2016 mit ihrem Mann Franz das Gasthaus „Grünberg am See“. Basierend auf dem Fundus ihrer Großmutter sammelte und entwickelte sie all jene Rezepte, die bis heute überzeugen.
Blick ins Buch
Weihnachten wie damals
