Spinat-Kartoffel-Lasagne
300 g festkochende Kartoffeln, dünne Scheiben
Salz
1 TL Oliven l
200 g Spinat
TL getrocknetes Basilikum
TL getrockneter Thymian
1 Jungzwiebel, feine Ringe
Soße
150 g Seidentofu
1 TL Mandelmus
1 TL Sojasoße
abgeriebene Schale von 1/4 Bio-Zitrone
1 TL Zitronensaft
1 Prise Muskatnuss
TL gemahlener Galgant
Salz
Pfeffer
Foto: (c) Ulrike Köb Backblech mit Backpapier belegen. Kartoffeln darauf verteilen, leicht salzen, mit 1 TL Oliven l beträufeln, im vorgeheizten Ofen 20 Minuten knusprig backen.
In der Garzeit der Kartoffeln den Spinat mit wenig Salz in einen Topf geben, zugedeckt bei guter Hitze in 1-2 Minuten zusammenfallen, in einem Sieb gut abtropfen lassen, leicht ausdrücken und grob hacken. Spinat mit Basilikum, Thymian und Jungzwiebel vermischen.
Soße: Seidentofu, Mandelmus, Sojaso e, Zitronenschale, Zitronensaft, Muskat und Galgant mit dem Stabmixer zu einer glatten Creme verarbeiten. Mandel-Creme mit dem Spinat vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffel-Spinat-Lasagne portionsweise anrichten: Eine Schicht Kartoffeln, darauf die Spinatfüllung verteilen, mit einer Schicht Kartoffeln abschlie en. Dazu die Soße aus Ofentomaten essen.
Zubereitung mit tiefgekühltem Spinat
Tiefgekühlten Spinat auftauen lassen, in einem Siebeinsatz über Wasserdampf erhitzen, grob hacken und weiterverarbeiten.
Für 2 Portionen/ Pro Portion:
213 kcal, 8 g F, 11 g E, 24 g KH
