Spinatroulade mit Avocado und Lachs

Eier trennen und Eiklar zu Schnee schlagen.

Spinat waschen, ca. 3–4 Minuten weich dünsten, mit kaltem
Wasser abschrecken und gut ausdrücken. Mit den
Dottern und Basilikum pürieren und mit Salz und Pfeffer
würzen.

Backblech mit Backpapier auslegen, Eischnee unter die
Spinatmischung heben und die Masse auf das Blech
streichen.

Bei 190 °C (Heißluft) ca. 10 Minuten backen und ca. 10 Minuten
auskühlen lassen.

Für die Creme das Avocadofleisch zerdrücken und mit
Zitronensaft sowie Salz abschmecken.

Spinatroulade vom Backpapier lösen, mit Avocadocreme
bestreichen, Lachs auflegen und vorsichtig einrollen.

Mit einem scharfen Messer in Scheiben (ca. 1,5–2 cm)
schneiden und mit frischem Salat servieren.

• ZUTATEN
• Masse
• 3 Eier
• 130 g Spinat, frisch
• 5 Blatt Basilikum, frisch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• Creme
• 1 Avocado
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Prise Salz
• 250 g Räucherlachs