Bärenstarker Bohnenburger
Schwarze Bohnen machen diese vegane „Eiweißbombe“ zu einem polyphenolreichen Sattmacher, der die Sirtuine und das Immunsystem aktiviert.
Für 1 Person
- Für den schwarzen Bohnen-Burger
- 70 getrocknete schwarze Bohnen oder ½ Dose schwarze Bohnen, 145 g Abtropfgewicht
- ¼ rote Zwiebel, gehackt, Öl
- 1 EL Walnüsse, gerieben
- 3 braune Champignons, fein geschnitten
- 25 g Haferflocken, fein gemahlen
- ½ Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Senf
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Tahin
- ½ EL Leinsamen, frisch vermahlen
- je 1 TL Bohnenkraut und Petersilie, frisch gehackt
- je ¼ TL Kurkuma, Paprikapulver,
- Kardamom und Koriander, gemahlen
- Salz, Pfeffer
- Fürs Radieschen-Topping
- 1 Radieschen
- 50 g Sojajoghurt
- Für die Garnitur
- 30 g Feldsalat (Vogerlsalat)
- 1 TL Leinöl
- ½ Minigurke, in Streifen
- 2 Cocktailtomaten, halbiert
- 1 EL Sprossen
Foto: (c) Eva Fischer Getrocknete Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen und mit reichlich frischem Wasser 1 Stunde kochen lassen. (Dosenbohnen abseihen und abspülen.) Gekochte Bohnen in eine Schüssel geben und mit der Gabel zerdrücken oder pürieren. Zwiebel in Öl anbraten und zu den Bohnen geben. Alle restlichen Zutaten für den Burger zufügen, die Masse mit den Händen kneten und 2 Burger daraus formen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Burger auf ein Backblech legen und 30 Minuten backen, wenden und nochmals 15 Minuten backen. Für das Topping Radieschen schneiden und mit dem Sojajoghurt mischen.
Feldsalat auf den Teller legen. Leinöl, Burger, Gurkenstreifen und Tomaten daraufgeben. Mit Sprossen garnieren und mit dem Topping servieren. Dazu passen 2 kleine Scheiben selbst gemachtes Vollkornbrot, eventuell kurz getoastet.
→ TIPP: Burger halten 2–3 Tage abgedeckt im Kühlschrank.
Blick ins Buch
- Margit Fensl
- P. A. Straubinger
- Nathalie Karré
- Die Jungbrunnen-Küche
Wie Sie sich jung, gesund und glücklich essen
Aus dem Jungbrunnen zu schöpfen ist ein uralter Traum der Menschheit. Die aktuellsten Forschungsergebnisse der Re-Aging-Medizin lassen ihn realistischer erscheinen denn je. Das Bestseller-Autorenteam Straubinger, Fensl, Karré hat uns mit dem „Jungbrunnen-Effekt“ die zellerneuernde Wirkung des Intervallfastens nähergebracht. In der „Jungbrunnen-Küche“ entschlüsseln sie nun jene Geheimnisse der Natur, die den Jungbrunnen-Effekt verstärken, wie zum Beispiel Telomerase, Sirtuine, Spermidin und vieles mehr. Dieses Buch ist aber viel mehr als ein Ernährungsratgeber, denn die Jungbrunnen-Küche nährt ganzheitlich, macht Lust auf ’s Leben und fördert Tag für Tag einen gesünderen und glücklicheren Lebensstil. Mit zahlreichen schmackhaften Rezepten aus der gesunden Genussküche.
• Die besten Strategien der Erneuerung aus der Jungbrunnen-Werkzeugkiste
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• Die Ernährungsbibel zum Nummer-1-Bestseller
Margit Fensl, die erfolgreiche Ernährungswissenschaftlerin leitet den Bereich Ernährung für die größte Biomarke Österreichs und ist als Ernährungsberaterin in eigener Praxis tätig. Ihre Expertise zu Fasten, Anti-Aging und als akademische Kinesiologin ist dabei ein bedeutender Teil ihres Erfolgskonzepts. Seit über 30 Jahren gibt sie ihre Leidenschaft für gesundheitsfördernde Ernährung in Büchern, Vorträgen und Seminaren weiter.
P. A. Straubinger, der international erfolgreiche Filmemacher, Journalist (ORF) und Seminarleiter beschäftigt sich seit rund zwei Jahrzehnten mit den Themen Fasten und Gesundheit und gibt dieses Wissen in Büchern, Vorträgen und Workshops weiter.
Nathalie Karré, die Unternehmerin und gefragte Expertin für Potenzialentfaltung, Change, Organisations- und Führungskräfteentwicklung begleitet als Erfolgs-Coach und Vortragende seit 25 Jahren Menschen auf dem Weg zu einem jüngeren, gesünderen, dynamischeren Selbst.
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Die Jungbrunnen-Küche
