Rote-Rüben-Spaghetti mit Ziegenfrischkäsesosse und Brie
ZUBEREITUNG:
1. Rote-Bete-Saft, 1 EL Zucker, Gemüsebrühe, Sojasoße, Weißweinessig und Sternanis in einen ungelochten Garbehälter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spaghetti zugeben und alles locker vermengen.
2. Die Spaghetti ca. 30 Min. bei 100 °C garen, bis sie bissfest sind. Die Spaghetti abseihen, die Soße auffangen und in einem Topf aufkochen. Sternanis entfernen. Ziegenfrischkäse zugeben und verrühren. Stärke mit Wasser glatt und zugeben. Die Soße eindicken lassen.
3. Die Spaghetti mit der Soße vermischen und mit dem in Stücke geschnittenen Brie und Kerbelblättchen belegt servieren.
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit 20 Minuten ohne Garzeit
Schwierigkeitsgrad leicht
Blick ins Buch
- Ulrike Zika, MSc
- Alexander Höss-Knakal
- Hausmannskost aus dem Dampfgarer
- Von herzhaft bis süß
Lieblingsrezepte – up to date gedampft
Dampfgaren gehört zu den ältesten, gesündesten Zubereitungsarten und hat längst einen fixen Platz in der modernen Küche, denn es ist einfach, nachhaltig und spart Zeit.
Ernährungsberaterin Ulrike Zika und Küchenprofi Alexander Höss-Knakal kochen und garen hier »mit Volldampf« und Leidenschaft und verpassen unseren altbewährten Lieblingsrezepten einen zeitgemäßen Dreh. Die oft als »ungesund und altmodisch« abgestempelten Klassiker der Hausmannskost erfahren in diesem Kochbuch ein raffiniertes Revival – und sind dabei auch noch besonders bekömmlich. Vom Sous-vide-Steak bis zum Gugelhupf: So köstlich schmeckt die neue Dampfgarküche!
• 60 bewährte Lieblingsrezepte – neu entdeckt und im Dampfgarer zubereitet
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Ulrike Zika ist Ernährungsberaterin nach TCM sowie Autorin zahlreicher Kochbücher und Gesundheitsratgeber. Dampfgaren zählt seit Jahren zu ihren Lieblingszubereitungsmethoden. Gesundheit verbindet die leidenschaftliche Köchin stets mit hohen Ansprüchen an den kulinarischen Genuss.
Alexander Höss-Knakal ist Spitzenkoch, Foodstylist und Kochlehrer an Wiens renommiertester Tourismusschule. Er hat sich viele Jahre in Sternelokalen um die Welt gekocht.
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Hausmannskost aus dem Dampfgarer
