Grüne Fischcurry-Suppe auf Thai-Art
Kraftsuppen & Eintöpfe

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Zutaten

  • 400 ml Kokosmilch
  • 1-2 EL grüne Thai-Curry-Paste (s. unten, als Fertigprodukt auch im Asialaden erhältlich)
  • 500 ml Fischfond
  • 3 Kaffir-Limetten-Blätter
  • 200 g Shiitake-Pilze oder braune Champignons
  • 4 Thai-Auberginen
  • 400 g festfleischiges weißes Bio-Fischfilet
  • Saft von 1 Limette
  • 1 Bund Thai-Basilikum
  • thailändische Fischsauce
  • 1 rote Thai-Chili

Zubereitung

Den festen Teil der Kokosmilch im Wok oder in einem Topf erhitzen. Die Currypaste darin anrösten, mit der restlichen Kokosmilch und mit dem Fischfond aufgießen. Die Limettenblätter beifügen und alles etwas köcheln lassen.

Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Thai-Auberginen waschen und vom Stielansatz befreien, in Viertel oder Achtel schneiden. Fischfilets von Haut und Gräten befreien und ebenfalls in Stücke schneiden.

Nun die Pilze und den Fisch in der Kokos-Curry-Suppe garen.

Mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken und mit frisch abgezupften Thai-Basilikum-Blättern und nach Geschmack mit dem frischen Thai-Chili servieren.

 

Tipp: Grüne Thai-Curry-Paste selbst machen

 

Zutaten

  • 5 Jungzwiebeln
  • 3 grüne Chilis, entkernt
  • 1 grüne Thai-Chili
  • 25 g Korianderwurzel, fein geschnitten
  • 1/2 Bund frisches Koriandergrün
  • 6 Knoblauchzehen, geschält
  • 4 EL Zitronengras, gehackt
  • 2 dünne Scheiben frische Galgantwurzel
  • 1 daumendickes Stück Ingwer
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Spritzer thailändische Fischsauce

 

Zubereitung

Die angegebenen Zutaten in der Küchenmaschine zu einer dicken Paste zerkleinern. Die Paste zum Würzen für asiatische Suppen und Eintöpfe oder als Basis für thailändische Kokos-Currys verwenden!

  • Ulli Zika
  • Kraftsuppen & Eintöpfe
  • Heiße Rezepte für kalte Tage
€ 19,90
Hardcover
19 x 24,5 cm; 144 Seiten
ISBN 978-3-7088-0715-7
Erscheinungstermin: 23/10/2017
Sofort lieferbar

100 Vitalrezepte im Handumdrehen

Kraft- und Wärmespender, Gesundmacher &, Co: In ihrem neuesten Kochbuch stellt Bestsellerautorin Ulli Zika wohlschmeckende Kraftsuppen und Eintöpfe vor. Dabei setzt die erfahrene Ernährungsberaterin auf traditionelle und bewährte Rezepte und liefert auch nährstoffreiche Eigenkreationen. Die Palette reicht von Fleisch, Fisch und Geflügel über vegetarische und vegane Gerichte mit „grünem Eiweiß“ bis zur süßen Küche mit Frühstücksbreien, süßen Eintöpfen und Kompotten. Gespickt mit Tipps und Infos zu Speisen und Zutaten ist das Kochbuch ein echter Wohlfühl-Ratgeber.
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Ulli Zika ist Ernährungsberaterin nach TCM und kocht seit ihrem zehnten Lebensjahr mit Leidenschaft. Die Bestsellerautorin hat bereits viele Bücher über die gesunde Küche veröffentlicht.

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Kraftsuppen & Eintöpfe

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