Grüne Fischcurry-Suppe auf Thai-Art
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch
- 1-2 EL grüne Thai-Curry-Paste (s. unten, als Fertigprodukt auch im Asialaden erhältlich)
- 500 ml Fischfond
- 3 Kaffir-Limetten-Blätter
- 200 g Shiitake-Pilze oder braune Champignons
- 4 Thai-Auberginen
- 400 g festfleischiges weißes Bio-Fischfilet
- Saft von 1 Limette
- 1 Bund Thai-Basilikum
- thailändische Fischsauce
- 1 rote Thai-Chili
Zubereitung
Den festen Teil der Kokosmilch im Wok oder in einem Topf erhitzen. Die Currypaste darin anrösten, mit der restlichen Kokosmilch und mit dem Fischfond aufgießen. Die Limettenblätter beifügen und alles etwas köcheln lassen.
Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Thai-Auberginen waschen und vom Stielansatz befreien, in Viertel oder Achtel schneiden. Fischfilets von Haut und Gräten befreien und ebenfalls in Stücke schneiden.
Nun die Pilze und den Fisch in der Kokos-Curry-Suppe garen.
Mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken und mit frisch abgezupften Thai-Basilikum-Blättern und nach Geschmack mit dem frischen Thai-Chili servieren.
Tipp: Grüne Thai-Curry-Paste selbst machen
Zutaten
- 5 Jungzwiebeln
- 3 grüne Chilis, entkernt
- 1 grüne Thai-Chili
- 25 g Korianderwurzel, fein geschnitten
- 1/2 Bund frisches Koriandergrün
- 6 Knoblauchzehen, geschält
- 4 EL Zitronengras, gehackt
- 2 dünne Scheiben frische Galgantwurzel
- 1 daumendickes Stück Ingwer
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Sojasauce
- 1 Spritzer thailändische Fischsauce
Zubereitung
Die angegebenen Zutaten in der Küchenmaschine zu einer dicken Paste zerkleinern. Die Paste zum Würzen für asiatische Suppen und Eintöpfe oder als Basis für thailändische Kokos-Currys verwenden!
- Ulrike Zika, MSc
- Kraftsuppen & Eintöpfe
- Heiße Rezepte für kalte Tage
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Ulrike Zika ist Trainerin für Achtsamkeit & Mitgefühl, Expertin für ganzheitliche und soziale Gesundheit und Ernährungsberaterin nach Traditionell Chinesischer Medizin. Sie ist Mitglied der Achtsamkeitsakademie und Autorin zahlreicher Koch- und Gesundheitsbücher.
www.ulrikezika.com
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